弁当復活

食生活の改善のためもあって，今週から弁当を再開することにした。と言っても，毎日ではなく，朝余裕がある火曜日と木曜日のみ。

基本的に，魚焼いて，それ以外はあるものを詰めるというパターン。魚をいろいろ変えれば良いと思うのだが，どうしても好きなものに偏ってしまう。ということで，火曜日は銀だら粕漬を焼いた。

魚の下には，キャベツを茹でたというか蒸したというか，電子レンジでチンする容器があって，それで作ったレンジ・チン・キャベツが敷いてある。未来の自分のための備忘録として記録しておくと，真ん中の肉としめじは，まず，肉を下茹でして油を抜く。そのあと，「野菜白だし」(七福) を薄めたもので，下茹でした肉としめじを茹でる。以上で終了。これは前日に作っておいたものだ。弁当のおかずとしては味が薄いので「キャベツのかけたれ」を少し垂らしてあえる。程よい酸味で食が進む。最後に漬物(今日はキュウリの浅漬)とミニトマトを詰めて終了，のはずだったのだが，隙間が気になり，出来合いのピリ辛こんにゃくを詰めてしまった。蛇足である。

次は木曜日の弁当。魚は銀だら粕漬。結局これが一番好きなんだよね。下にはキャベツが敷いてあるし，魚以外はすべて野菜。

中央部は茄子と椎茸の煮浸し。ホントは揚げ浸しが美味しいのだが，油で揚げるのはハードル高いので。フライパンで茄子の両面を炒め，濃縮のつゆの素を薄めて入れる。沸騰したら椎茸も入れて，中火か弱火か，まあ適当に。何分茹でたかなあ。5分くらいだろうか。ここはまだ試行錯誤中。粗熱とれたら冷蔵庫で冷やす。冷たいとホントに美味しいのだが，弁当にすると昼頃にはぬるくなってしまう。残念ではある。

右奥は最近のヒット，小松菜の煮浸し。「野菜白だし」を薄めたものに「根昆布だし」(液体)を少しだけ加えて，味見。これを鍋で沸騰させて，小松菜と丹波しめじと油揚げ細切りを投入。しばらく茹でて終わり。茹で時間が適当というか試行錯誤中ではあるのだが，茹で過ぎない方が小松菜の食感が残っていてグッド。薄味だが，ほのかに出汁が効いていて美味しい。こういうのを作りたかったんだよな。カミさんも気に入ってくれたらしく，どんどん減る(笑)。

最後に，右手前はカブの浅漬。300グラムに対して浅漬の素を大さじ1の割合，という目安があるので，初心者でも安心して作れるのである。ガゴメ昆布の細切りを少し加えたので，少しネバネバに。まあ，これは好み。我が家的には，このネバネバは好き。

以上，今週の弁当でした。しかし，週2回でもけっこう面倒なのだが，同僚の某O氏は毎日自分で弁当作っているらしいのであった。しかも，玄米炊いてるそうだ。うーむ。未だしですな，我軍は。