sukarabe

今週の弁当

sukarabe 2015年5月22日 (金) コメントはまだありません

今週も，火曜と木曜の二日，弁当を作った。

魚を変えようかとも思ったが，結局，両日とも先週と同じ。

火曜日は，左が焼き魚で，中央は小松菜としめじのお浸し，右側は茄子の煮浸し(お酢入り)と，天下三分の計。ミニトマトが散らかって国家横断しているが。結果的にこのタイプは良かったと思う。

木曜日は群雄割拠というか戦国時代。卵焼きはまずまず上手く焼けたのだが，ポテサラも食べたい，カボチャサラダも，と冷蔵庫にあるものを詰め込んでしまった。最後はカブのお新香を小松菜お浸しの所に詰め込む始末。ポテトとカボチャはどっちか片方にすればよかった。

電子レンジだけで茄子の煮浸し風を作るインチキレシピを開発したので，来週はそれを試そうかと思う。魚もそろそろ別のにしよう。

弁当復活

sukarabe 2015年5月16日 (土) 2 コメント

食生活の改善のためもあって，今週から弁当を再開することにした。と言っても，毎日ではなく，朝余裕がある火曜日と木曜日のみ。

基本的に，魚焼いて，それ以外はあるものを詰めるというパターン。魚をいろいろ変えれば良いと思うのだが，どうしても好きなものに偏ってしまう。ということで，火曜日は銀だら粕漬を焼いた。

魚の下には，キャベツを茹でたというか蒸したというか，電子レンジでチンする容器があって，それで作ったレンジ・チン・キャベツが敷いてある。未来の自分のための備忘録として記録しておくと，真ん中の肉としめじは，まず，肉を下茹でして油を抜く。そのあと，「野菜白だし」(七福) を薄めたもので，下茹でした肉としめじを茹でる。以上で終了。これは前日に作っておいたものだ。弁当のおかずとしては味が薄いので「キャベツのかけたれ」を少し垂らしてあえる。程よい酸味で食が進む。最後に漬物(今日はキュウリの浅漬)とミニトマトを詰めて終了，のはずだったのだが，隙間が気になり，出来合いのピリ辛こんにゃくを詰めてしまった。蛇足である。

次は木曜日の弁当。魚は銀だら粕漬。結局これが一番好きなんだよね。下にはキャベツが敷いてあるし，魚以外はすべて野菜。

中央部は茄子と椎茸の煮浸し。ホントは揚げ浸しが美味しいのだが，油で揚げるのはハードル高いので。フライパンで茄子の両面を炒め，濃縮のつゆの素を薄めて入れる。沸騰したら椎茸も入れて，中火か弱火か，まあ適当に。何分茹でたかなあ。5分くらいだろうか。ここはまだ試行錯誤中。粗熱とれたら冷蔵庫で冷やす。冷たいとホントに美味しいのだが，弁当にすると昼頃にはぬるくなってしまう。残念ではある。

右奥は最近のヒット，小松菜の煮浸し。「野菜白だし」を薄めたものに「根昆布だし」(液体)を少しだけ加えて，味見。これを鍋で沸騰させて，小松菜と丹波しめじと油揚げ細切りを投入。しばらく茹でて終わり。茹で時間が適当というか試行錯誤中ではあるのだが，茹で過ぎない方が小松菜の食感が残っていてグッド。薄味だが，ほのかに出汁が効いていて美味しい。こういうのを作りたかったんだよな。カミさんも気に入ってくれたらしく，どんどん減る(笑)。

最後に，右手前はカブの浅漬。300グラムに対して浅漬の素を大さじ1の割合，という目安があるので，初心者でも安心して作れるのである。ガゴメ昆布の細切りを少し加えたので，少しネバネバに。まあ，これは好み。我が家的には，このネバネバは好き。

以上，今週の弁当でした。しかし，週2回でもけっこう面倒なのだが，同僚の某O氏は毎日自分で弁当作っているらしいのであった。しかも，玄米炊いてるそうだ。うーむ。未だしですな，我軍は。