カテゴリー: 弁当

［2017/05/02 の記録］
忘れていたが，今週火曜日の弁当。

ワンパターンで銀鱈粕漬けに，レンジチンしたキャベツとトマト。牛肉とシメジの甘辛炒めを少し入れて，隙間に，ブロッコリー，蒸した人参，細切り昆布煮を詰める。昆布煮は買ってきたお惣菜のもの。

［昨日の記録，備忘録］
先週はばたばたしていてあきらめたのだが，今週から火曜日の弁当を復活させることに。

ということで，昨日の火曜日の弁当を記録。

本日は内製率高し。メインは銀鱈の粕漬け。グリル予熱2分のあと，両面弱火で7分。半分に切って，縦積み。小松菜の煮浸しは前の日に作っていたもの。久し振りだったので，味がちょっと薄かったかも。

キャベツはレンジで蒸したもの。ポン酢に軽く浸して味付け。トマトはアメーラ・トマト。そのままだと入れにくいので，しかたなく半分にカット。最後は人参。最近東武のデパ地下の八百屋(八百一だったけ？)が改装して，蒸しただけの野菜とかも売るようになったので，試しに買ったら，とても甘くて美味しかったのが，この人参。蒸しただけでこれだけ美味しいのは野菜が違うのか。

またまた記録が遅くなって日曜日になってしまったが，今週のお昼の記録。

月曜日は定食屋さんで，先週と同じく「真鱈の黒酢あん定食」だが，ほうれん草の胡麻和えを追加してみた。胡麻和え，ちょっと甘かったかな。

火曜日は弁当。このところ，ほぼワンパターン化しているが，まあ嫌いじゃないので。この日は，カボチャのサラダがあったので，ポテサラの隣に詰めた。

木曜日の弁当。付け合せの野菜は，茄子の甘辛炒め。おからと切干大根も入れて，ミニトマト。個人的には一番好きな形に近い。

しかし，面倒ではある。万人向けかどうか分からないが，そんなに悪くないと思うので，こういう内容のおかずセットがデパ地下にあれば楽なのになあ，と思う。

すっかり忘れていた。今週というか，もう日曜だから先週なのか微妙だが，ともかくお昼メモ。

月曜日は定食屋さんで，真鱈の黒酢あん定食。ご飯を小盛りにしたら，ちょっと少なすぎた。

火曜日。お昼じゃないけど，最近，出勤前にときどき寄るコーヒー屋さん。けっこう濃いインパクトのあるコーヒーを出してくれる。

で，火曜日の弁当。もうワンパターンですな。実はポテサラは失敗して，ゆるゆる状態なのだが，まあ，ぎりぎり許容範囲。

木曜日もワンパターンの銀だら。別盛のラタトゥイユにもミニトマトを乗っけたので，トマトだらけになってしまった。

今週も，火曜日と木曜日に弁当を作った。

月曜日は，ちょっと不規則。朝昼兼用で遅い朝食を職場でとる。エキナカのパン屋さんで買ったサンドイッチとサラダ。

朝食が遅かったこともあって，お昼は軽め。アジのお寿司。ちょっと量が少ないというか，野菜がないじゃないか。

火曜日は，例によって弁当持参。カマスを焼いたのだが，そのままでは弁当箱に入らないので，頭と尻尾をカットして二等分。もはや何の魚か分からない状態。野菜は，茄子などの煮浸し。バルサミコ酢がちょっと効きすぎたかも。酸っぱいのは好きなんだけど。

水曜日。池袋の讃岐うどん河野へ。西口を出て左側を要町方向に歩くと，そろそろ要町というあたりで讃岐うどんのノボリが見える。

量は少ないが，イリコの出汁が良く効いてとても美味しい。以前この近所に住んでいたので，複雑な気持ち。近所にこんな美味しいうどん屋さんがあるなんて，何と素晴らしいことだろうか(仮定法ですがね)。

木曜日は弁当。このところ，隙間恐怖症というか，あれこれ詰め込むパターンが多いのだが，原点に戻って，あっさり詰めた。キャベツの上に銀だら粕漬けのっけて，ポテトともやしとミニトマト(例によって赤い三連星なのだ，笑)を詰めて終了。これだけでも良いのだが，ラタトゥイユあるので，別盛に。夏までは，ラタトゥイユと夏野菜の煮浸しバルサミコ酢，の両輪で何とか行こう。

おまけ。本日(金曜日)のお昼＠自宅。冷たい麺が食べたくなったので，冷製パスタでも作るかなと，あちこち探すのだが，カペッリーニが見当たらない。ふと，そう言えばkebanecoさんが，素麺deカペッリーニ，というのをやってたなあと思いつく。ということで，初の，素麺 de カペッリーニ風 なのである。冷麦でやったことはあるが，素麺は初めて。素麺茹でて冷水で洗い，水を切ってトマトソースと和えて，ラタトゥイユをのっけて完成。うん，これはこれで美味しいと思う。

弁当持参したのは火曜日と木曜日の二日。月曜日と水曜日は定食屋さんで。

月曜日は一人で定食屋。真鱈の黒酢あん定食というのを選んだ。これが予想よりも美味しくて、満足した。来週もこれにしようかな。

火曜日は弁当。久しぶりに銀だら粕漬けを焼いのだが、銀だらを弁当箱に入れたら、ラタトゥイユの場所がなくなってしまった。せっかく前日から作っていたので、ラタトゥイユは別容器に詰めることにした。

水曜日は会議だったので、5人で定食屋。肉類・揚げ物はできれば避けることにしているので、唐揚げは残す。というか、どうして唐揚げが付いてくるのか謎。

木曜日は弁当。朝の残りのシャケとウナギ。野菜は小松菜としめじの煮浸し。この日もラタトゥイユを別盛で持っていった。

そろそろ飽きてきた(笑)。今週は，火曜・木曜の他，月曜日も弁当を作った。

月曜日の弁当。魚は赤魚の粕漬け。牛肉薄切りは炒めずに茹でてからタレと和えた。しゃぶしゃぶ風というわけなのだが，茹でても脂はあまり落ちないという実験結果もあるらしい。脂が溶ける温度は高いので，炒めた方がむしろ脂は落ちるらしいのである。今後の課題。

急ぎの用件があったため，書類を届けに行き，ついでにそこで弁当を食べる。そうなるだろうなあと，ある程度予想されたので，弁当を持参したのだった。それはそれとして，弁当を見た女性陣の反応が一様に，量が少なくないですか？というのには少々驚いた。いや，これでご飯の量は茶碗軽く一杯分だから。というか，君たち，そんなに食べるのかい？(苦笑)

どうも，この容器，ご飯の量が少なく見えるようだ。

火曜日の弁当。魚はサワラの西京漬け。ポテトは買ってきたお惣菜。茄子・パプリカの煮浸しとほうれん草胡麻和えは自分で作った。

そして，木曜日の弁当。前日にラタテュイユを作っていたので，それをメインにした。卵焼きとほうれん草も自前。この日は自家製率100％を達成。魚は余計だったかも。

それにしても，そろそろ茄子以外の副菜のレパートリーが欲しいのだが，簡単に作れて自分が好きな野菜物というのが，なかなか見つからない。まあ，夏場までは茄子で行くか〜。

今週も，なんとか火曜日と木曜日は弁当を作った。中身がワンパターン化しているような気もするが，同じのが続いてもあんまり気にしない方なので。

火曜日は，例によって，銀だら粕漬，小松菜お浸し，茄子の煮浸し。これだけでもよかったのだが，隙間が気になったので，薄切り牛肉をしゃぶしゃぶ風に湯がいてタレにまぶしたものを詰め込んでみた。

木曜日は，魚を変えてみた。赤魚の粕漬。弁当に詰めるのは初めてなのだが，気に入った。野菜は，煮浸しだらけになってしまった。茄子とパプリカの他に，オクラとズッキーニもレンジ・チンして漬けたので，とりあえず全部投入。牛肉薄切りタレまぶしも隙間に詰めて完成。個人的には毎日これでも不満ない仕上がりとなった。

茄子の揚げ浸しが好きなのだが、油で揚げるのはハードル高いので、煮浸しというのを何回か作ってみた。フライパンで炒めたあとに麺つゆ薄めたものを入れて煮る、というもの。悪くはないのだが、ちょっとクタクタになるのが気になっていた。そこで、煮る代わりにレンジでチンする方式を試してみた。

底が二重(網状になっている)になっている密閉型のプラスチック容器を用いた。これに茄子を入れて水洗いして電子レンジでチンする。すると蒸された状態に近いものとなる。これを濃縮麺つゆを薄めたものに投入するだけ。今回は、七福の煮物だしを用いた。これを薄めて、エゴマ油とバルサミコ酢を少し加えて、撹拌した。要するに、醤油＋油＋酢、ということだから、ドレッシングということか。比率がだいぶ違うが。エゴマ油は、アルファ・リノレン酸が多いらしいので、まあ、おまじない的な感じだが。

煮込んでないので、味が染みるか心配だったが、冷蔵庫に一晩入れて朝試食したところ、美味しく出来ていた。今週は、これを弁当に詰めてみよう。

今週も，火曜と木曜の二日，弁当を作った。

魚を変えようかとも思ったが，結局，両日とも先週と同じ。

火曜日は，左が焼き魚で，中央は小松菜としめじのお浸し，右側は茄子の煮浸し(お酢入り)と，天下三分の計。ミニトマトが散らかって国家横断しているが。結果的にこのタイプは良かったと思う。

木曜日は群雄割拠というか戦国時代。卵焼きはまずまず上手く焼けたのだが，ポテサラも食べたい，カボチャサラダも，と冷蔵庫にあるものを詰め込んでしまった。最後はカブのお新香を小松菜お浸しの所に詰め込む始末。ポテトとカボチャはどっちか片方にすればよかった。

電子レンジだけで茄子の煮浸し風を作るインチキレシピを開発したので，来週はそれを試そうかと思う。魚もそろそろ別のにしよう。