もともと野菜それほど好きじゃないのだけど、暑くなると何故か無性に食べたくなるのが、茄子の揚げ浸し。素揚げした茄子をだし汁に浸し、冷蔵庫で冷やす。これが美味しいんだよねえ〜。
実は揚げ物したことないので、油の温度とか心配だったが、ままよ、と適当にやってみたら、案外と簡単だった。もっとも、油は小さな鍋に少しだけにした。トンカツで言えば、フライパンで作るカツレツ風？みたいな感じ。それでも、まずまずだ。
茄子だけでなく、ついでにいろいろ素揚げしてみた。赤パプリカはさすがにどうかと思ったが悪くない。後は椎茸とズッキーニ。汁はにんべんのつゆの素を薄めて、根昆布だしを少しだけ追加。あと、ゆず果汁を少々。さっぱりして夏向けに味になったと思う。
これで日本酒飲むと幸せなんですよ〜 
美味しそうですね～
茄子も、椎茸も、赤パプリカも、柚子果汁も、冷蔵庫にある・・・
今夜早速やってみます。
緑のピーマンも、黄色のパプリカもあるんだけどこっちはどうかな？
しょうが汁や大根おろしも入れちゃおうかな・・・
つゆの素って本当に役に立ちます。
色々お試し下さい。
ニンベンの汁の素は万能でしょ♪アタシも愛用者です。お水と1：1で割った汁の素にたっぷりおろし生姜、そこに揚げ茄子をつけるだけ。美味しいよ～。もう一つ教えちゃうね。三杯酢を作って刻んだ赤唐辛子を入れたら一度火にかける。そこへ焼き茄子や焼き鮎（塩してね）を投入、再度火にかけフツフツしたら火を止めて味が染み込むのを待つだけ。冷蔵庫で冷たくしても美味しい。2日くらい寝かすと鮎の骨まで食べれるくらい柔らかくなるよ。
色がきれい。うちのは、なぜか茶色くなります。
＞sayakoさん
えっと・・・パプリカはいたずらでやったので・・・ 😉 悪くはないですが。どうでしたぁ〜。ちょっと心配(汗)。
つゆの素はホントに便利で、このところ重宝してます！大根おろしも良いですね！今度やってみようかな。
＞KEN さん
どもども、こんにちは〜。ごぶさたです〜。
。なるほど、比率は１：１ですか。適当に薄めていたのですが、今度から計ってみま〜す(笑)。
そっか〜、KENさんちでも、にんべんのつゆの素、使ってるんですね。これ便利ですよねえ。最近活躍中です
三杯酢＋唐辛子のレシピ、ありがとさんです。今度やってみます。
＞ロザリー さん
うーむ、何故なんでしょうか・・・ 😯 ごめんなさ〜い、分かりましぇ〜ん 😉