先日近所の立ち飲み屋で食べたあっさり煮物が美味しかったので、真似をして作ってみた。真似といっても「あっさり」というコンセプトだけで具体的な手順とかは分からないのだが。まあ、見よう見まね。
出汁であっさりと煮ているようだったので、とりあえず出し汁を準備。といっても、液体根昆布エキスなど思いっきり手抜き 
。味をみて、白だしと味醂を少し加えて自分好みにする。しかるのちに、材料を投入。とりあえずの実験なので、大根も下茹でせずにそのまま。肉類は鶏つみれだけで、あとは野菜を大ぶりに切って放り込むだけ。土鍋でことこと煮て終了。
思いっきり手抜きの割にはけっこう美味しい。自己満足ですけどね 😉 。出汁が効いていれば薄味で十分に美味しいのだなと実感。今度はもう少し手間を掛けてみよう。