鈴むら本店で気に入った豆腐の辛煮込(豆腐の旨辛煮込と改名したみたい)。自宅で真似して作ってみた。まあ、同じものは出来ないが、まずまずだったので、備忘録として記録。
豚バラ肉、ネギ、キムチを炒める。アサリを入れて日本酒と水、液体昆布エキスを入れて沸騰させる。コチュジャンを入れる。味をみて量は調整。しばらく煮込む。豆腐とエノキ茸、椎茸を入れてさらに煮込む。以上で終了。
途中で味をみながら調味料などの調整をすれば、まず失敗はないかな。殻付きの生のアサリを使ったのは初めてだったのだが、存外簡単。これなら敬遠することもないか。