今日もサンマ
sukarabe＠携帯 
昨日もサンマ食べたのに、今日のお昼もサンマ。漁師風たたきのピリ辛が食欲を刺激する。
昼からミニ宴会
sukarabe 
お昼はI氏と二人で大増へ。秋刀魚たたきと鯵丼の上部構造のみを頼み、昼から居酒屋状態。お酒は富久長。八反草という米のバージョン。八反錦とは違うらしい。やさしい味で美味しかった。美味しいと言えば、げそのホイル焼きが絶品。イカのわたは偉いよなあと。
チョンボ
朝、のんびりとしていたら携帯が鳴る。「今どこですか？」「え？うちだけど」「今日、会議ですよ！」 「え〜！？」 😯
ということで、すっかり失念してしまっていたのでした。いやはや。救いは仲間が居たこと 
。家が遠いSa氏はワタシに遅れること30分にして登場したのであった。いや、全然救いになっていませんがね。
MAMPの入門書
11月から使っている日記ツールWordPressがPHPとMySQLで作られていることもあり、その環境をローカル(自分のパソコン内)に実現できるMAMP(Mac+Apache+MySQL+PHP)を導入してみた。幸い少し前に「MAMPではじめるMac OS Xサーバサイドプログラミング」という本を買っていたので、これを読みながらPHPの勉強、そしてWordPressのカスタマイズなどをやっている。なかなか良くできた入門書で、非常に分かりやすい。
自宅のMacの中でローカルにWordPressが作動しているのは不思議な感覚。レンタルサーバーと違って、必要なものは何でもインストールできるので、LaTeXRenderも試せる。久し振りに楽しい玩具を手に入れた気分だ。
鈴むら駅前店
よっぽど今日の日記のタイトルは「コレステロールマン」にしようかと思ったほど。カウンター席で目の前に新鮮な魚が一杯なので、誘惑に負けたというのが正直なところ。実際、今までアンキモと真鱈の白子を両方とも頼んだことはなかったと思う。白子は淡いピンク色で新鮮そのもの。あんきもも茹でたてで、ふわふわなのである。おまけに今日のしめさばの鯖は松輪だという。あ〜、じゃあそれも下さい。ええい今日はコレステロールマンだ、と居直ると、かみさんがくすくすと笑う。あれこれ頼み、いろんな意味で自己記録更新である。日本酒を3杯飲んだのも久し振りだし。
生もの割と苦手のかみさんは白子の味噌汁(釧路では普通なんだそうだ)を頼んだのだが、これがまた美味いのだった。最後は鮭のおにぎりを食べて終了。ああお腹がきつい、ふぅ。
淵明庵
仕事帰りに淵明庵に寄る。今年は喜楽長の純米大吟醸の出来がとても良いらしい。確かに素晴らしい味。このあと、初亀の急冷美酒をお燗でいただく。お燗で日本酒を飲むことはほどんどないのだが、この急冷美酒のお燗は美味しいので、これからの季節、たまには良いなと思う。
牡蠣は生もあったが、ジェノバ風という不思議なメニューがあったので、それにしてみた。パルメザンチーズとバジルというのがジェノバということなのだろうか？ ともあれ、美味しいので満足。
印度亭
O氏と二人でランチを食べに印度亭へ。ほうれん草と里芋のカレーが美味しかった。しかし、ちょっと食べ過ぎた。
牡蠣のフライ＆南蛮＠東北沢・大増
二人で行くと、このように分け合える。写真は先日I氏と訪れたとき。ぴりからの南蛮はビールに合うし、牡蠣フライは文句なしに美味しい。一人だと悩むことになる所以だ。
牡蠣ガーリックパスタ
お昼を食べに外出。牡蠣フライと牡蠣南蛮のどちらにしようかと迷っていたのだが、メニューを見ているとパスタがあったので、なんとなくそれにしてみた。大振りの牡蠣がぷりぷりして、とても美味しい。
煮豚再び
実は、これで3度目の煮豚作り。前回はめめ子さんのコメントを参考にして、醤油を減らして甘みを強めてみたのだが、基本的な作り方は1回目と同じ。つまり、まずはタレを用意して、それに漬け込む。そして、表面を炒めてからタレ(煮汁)とともに煮込む、という手順。これで美味しくできて、特に不満はなかった。しかし、いろいろ検索すると、まったく異なる作り方があるようなのである。
そこで今回は極端に異なるバージョンで作ってみた。まず、水を沸騰させて、豚肉(今回は肩ロース)を入れる。表面を焼き固めたり一切しない。生姜、長ネギ(青い部分)等を入れて、柔らかくなるまで煮る。圧力鍋だと、20分プラス自然冷却、が標準的な時間だろうか。その間にタレを作る。今回は自分の舌を信用することにして、適当に配合したが、要は醤油、味醂、酒、砂糖、はちみつ等を好みの比率で合わせる。備忘録として記録しておくと、今回は、酒200cc、味醂100cc、ここで醤油の代わりに、ふと思いついて「にんべんのつゆの素」を60ccほど(多分・・・ちょっと記憶が曖昧だが)入れた。つゆの素に砂糖が含まれているので、砂糖は入れなかった。というか、味醂が多かったので甘みは十分。味をみて、まあこんなものかなと思ったが、どうだったろうか。ともかく、舌を信じるしかない！(苦笑)
酒が多いので、火にかけてアルコール分をとばす。これでタレの準備は完了。15分ほど自然冷却した圧力鍋を開けて、タレの入った鍋に肉を移す。肉全体が漬かれば理想的だが、なかなかそうは行かないので、適当にひっくり返したりする。これでちゃんとしみ込むのだろうかと不安だったが、結果的には杞憂だった。
食べてみたのだが、この作り方の方が、しっとりとして自分好みのように思う。困ったなあ、次回はどうしようかな。